Vins Graves Château Lassalle - 2020

Avis Viniou

Le Château Lassalle 2020, issu de l’appellation Graves AOC, se distingue comme un rouge classique de Bordeaux. Ce vin est élaboré en majorité à partir des cépages traditionnels de la région, avec une dominance de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, aboutissant à des raisins d’une belle maturité et d’une parfaite expression aromatique. Après une vinification soignée, généralement en cuves inox, et un élevage partiel en barriques, le vin présente une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), délicatement relevés de notes épicées, grillées et légèrement boisées. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins fins et une belle persistance.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, et doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, riches en galets et graviers, qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes. Ce terroir unique confère aux vins une certaine minéralité et une élégance particulière. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de la Garonne et de l’Atlantique, permet une maturation régulière du raisin. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais, réputé pour ses rouges raffinés alliant puissance et finesse.

Pour accompagner le Château Lassalle 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux cerises ou un tournedos de bœuf. Les plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront également merveille. Côté fromages, un brie affiné ou un cantal entre-deux sauront révéler ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Le Château Lassalle 2020 pourra aussi évoluer avec quelques années de cave, développant des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.