Vins Graves Château Marc-Haut-Laville - Graves

Avis Viniou

Le Château Marc-Haut-Laville, en appellation Graves, nous propose ici une cuvée rouge non millésimée qui illustre la tradition bordelaise du mariage des cépages. Typique de la région, l’assemblage se compose principalement de Merlot, secondé de Cabernet Sauvignon, parfois d’une touche de Cabernet Franc. Cette alliance offre généralement une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique sur les fruits rouges mûrs, la prune et la cerise, soutenues par des notes plus épicées et légèrement boisées si l’élevage en fût a été privilégié. La vinification respecte l’équilibre recherché dans les Graves : une extraction mesurée, préservant à la fois fraîcheur et complexité pour permettre une dégustation immédiate ou un court vieillissement en cave.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols formés de graves (galets, sables et cailloux charriés par la Garonne), qui drainent bien l’eau et stockent la chaleur du soleil, favorisant la maturation idéale des raisins. Le climat océanique tempéré apporte la douceur ainsi que les précipitations nécessaires au développement harmonieux de la vigne. L’histoire viticole des Graves est ancienne : elle marque l’origine des plus prestigieux vins de Bordeaux, reconnu dès le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, associant fruité, minéralité et élégance.

Accordez ce vin à une cuisine authentique et savoureuse. Sa structure et son fruit en font un compagnon idéal pour une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Sur des plats plus simples, il s’accordera parfaitement à une assiette de fromages affinés ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température autour de 16-18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre d’exprimer toute l’ampleur aromatique du vin, en laissant les tanins s’assouplir et le fruit s’épanouir.