Vins Graves Pessan Saint Hilaire - 2009

Avis Viniou

Le Château Pessan Saint Hilaire 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise, reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Ce 2009, millésime particulièrement favorable dans le Bordelais, bénéficie d’une belle maturité du fruit et d’une élégante structure tannique. L’assemblage typique des Graves, alliant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offre un vin riche et équilibré, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, rehaussés de notes de cèdre, d’épices douces et d’une légère touche fumée, caractéristique du terroir. Le vieillissement en barriques confère à ce Graves une texture soyeuse et une belle longueur en bouche, avec des tanins fondus propres aux vins de dix à quinze ans d’âge.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tient son nom de ses sols de « graves » : des galets roulés et graviers mêlés à des sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, allié à la chaleur restituée par les sols, permet d’obtenir des baies pleines de concentration et d’arômes. La tradition viticole des Graves remonte à l’époque romaine ; c’est ici que les premiers grands vins de Bordeaux ont vu le jour, avant même les célèbres crus du Médoc.

Pour mettre en valeur le Château Pessan Saint Hilaire 2009, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf, magret de canard), des volailles rôties ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, sublimeront aussi sa profondeur. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées telles que le cantal ou le comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Si vous souhaitez le carafer, une petite demi-heure suffira à révéler toute sa complexité et sa douceur en bouche.