Vins Graves Château Ordonnat - 2021

Avis Viniou

Le Château Ordonnat 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, réputée pour la qualité de ses vins équilibrés. Composé majoritairement de cépages classiques bordelais tels que le Merlot, apportant de la rondeur, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une certaine finesse, conséquence d’une année relativement fraîche et pluvieuse à Bordeaux. Les sols graveleux uniques de l’appellation, mêlés à des couches de sable et d’argile, favorisent un drainage optimal et forcent la vigne à s’enraciner profondément, gage de complexité aromatique. La vinification au Château Ordonnat privilégie la douceur des extractions afin de préserver le fruit et les tanins soyeux, typiques des vins de Graves.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés modérés et la régulation naturelle offerte par la proximité du fleuve favorisent une maturité progressive des raisins. Le terroir graveleux, d'où l'appellation tire son nom, joue un rôle majeur dans la typicité des vins, réputés pour leur finesse, leur élégance et leurs notes de fruits rouges mûrs, de légères touches fumées et une pointe minérale caractéristique. La région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, est également le berceau du vignoble bordelais et se distingue par un équilibre recherché entre puissance et délicatesse.

Le Château Ordonnat Graves Rouge 2021 accompagnera idéalement des plats tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard fondant, ou encore une entrecôte grillée sur des sarments, spécialité typique de la région. Il saura également sublimer un canard aux cèpes ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ce millésime se goûte déjà très bien mais pourra continuer à évoluer en cave trois à cinq ans, gagnant ainsi en rondeur et complexité.