Vins Graves TOUR DE CASTRES (Vignobles Rodrigues-Lalande) - 2016

Avis Viniou

La Tour de Castres 2016, produite par les Vignobles Rodrigues-Lalande, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Ce vin est probablement un assemblage classique bordelais, à dominance de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, comme c’est l’usage dans la région. Le millésime 2016 s’avère particulièrement remarquable à Bordeaux : une année marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins d’une maturité équilibrée, des tannins fins et une belle fraîcheur. Les Graves bénéficient d’un terroir unique, constitué de sols graveleux mêlés de sables et de galets, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle bordelaise, ce vin offre généralement une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, parfois de sous-bois, et une bouche alliant élévation tannique et élégante souplesse.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, son nom provenant des graves – ces galets et graviers portés par la Garonne depuis les Pyrénées. Ce terroir, exceptionnel pour la culture de la vigne, donne naissance à des vins à la fois structurés et élégants. Le climat océanique tempéré, qui prédomine, apporte douceur et régularité, permettant aux cépages bordelais de s’exprimer avec équilibre. Les Graves sont réputées autant pour leurs rouges racés que pour leurs blancs vifs.

Pour sublimer la Tour de Castres 2016, privilégiez des plats mettant en valeur sa structure et son élégance, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore des côtelettes d’agneau du Quercy aux herbes. Pour un accord régional, pensez à l’incontournable poulet rôti à la bordelaise ou à des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées. Ce vin accompagnera également des plats automnaux à base de champignons ou des légumes racinaires rôtis.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique du millésime 2016, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure si la bouteille est encore jeune. Cela permettra d’assouplir les tannins et de révéler la palette aromatique du vin dans toute sa subtilité.