Le Château Lassalle 2022 rouge, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin sec typique du Sud-Ouest bordelais. Ce millésime 2022 révèle l’équilibre classique des grands rouges de Graves, avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le terroir des Graves, caractérisé par ses sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile, confère au vin sa minéralité et une structure tannique élégante. La vinification, en cuves inox ou béton, puis un élevage partiel en barriques, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité et un léger boisé en finale.
La région de Graves, reconnue comme l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. L’alternance entre les journées chaudes et les nuits fraîches au moment des vendanges est idéale pour obtenir des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et dotés d’arômes complexes. Les sols de graves, riches en cailloux et bien drainés, favorisent la concentration et la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur vivacité. Graves possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et la région a toujours été prisée pour ses rouges élégants et structurés, mais aussi pour ses blancs réputés.
Pour accompagner ce Château Lassalle 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, qui feront écho à la rondeur et la structure tannique du vin. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis constituent des accords régionaux parfaits. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Ce temps d’ouverture révélera toute la palette aromatique du vin, entre notes de fruits rouges mûrs, épices douces et légère touche boisée.
