Vins Graves Château Espiot - 2020

Avis Viniou

Le Château Espiot 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Sa composition repose généralement sur un assemblage traditionnel de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo chaude et ensoleillée après quelques précipitations printanières, permettant une maturité optimale du raisin. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de petites notes boisées et épicées, ainsi qu’une légère minéralité propre au terroir. En bouche, l’équilibre est remarquable : la structure tannique, encore jeune, laisse présager un bon potentiel de garde, tandis que la fraîcheur du Merlot confère une jolie rondeur et une certaine gourmandise. L’élevage en barrique, typique de la région, apporte une dimension toastée sans dominer le fruit.

La région des Graves tient son nom de ses sols formés de galets, de sables et de graviers charriés par la Garonne. Ce terroir unique favorise le drainage, permettant à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer une typicité minérale rare dans le Bordelais. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, crée des conditions idéales pour la culture de cépages rouges, favorisant la maturité phénolique et l’élégance des tanins. Les Graves constituent le berceau historique des grands vins de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Graves rouge s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre sarladaises ou d’un plateau de fromages du Sud-Ouest comme le brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou doucement carafé. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de sa texture.