Avis Viniou
Le Château Mayne Imbert 2005, issu de l’appellation Graves AOC, se distingue comme un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Ce millésime 2005, particulièrement remarquable à Bordeaux, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc. Le terroir de Graves est caractérisé par ses sols graveleux reposant sur une base argileuse ou sableuse, favorisant un excellent drainage et permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, classique dans cette région, allie méthodes traditionnelles et modernité pour préserver à la fois la structure, la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.
Le vignoble des Graves, situé au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour permettre une maturité lente et complète des cépages rouges. Région viticole historique, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, dont la réputation n’est plus à faire depuis le Moyen Âge. La diversité des sols et la présence de galets confèrent aux vins élégance, structure et un caractère unique mêlant fruité et nuances minérales.
Le Château Mayne Imbert 2005 révèle au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une jolie pointe épicée typique de l’élevage en barriques. En bouche, la structure tannique est souple mais bien présente, avec une longue finale où s’expriment des notes de prune, de réglisse et de graphite. Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre vert ou un rôti de veau aux champignons. Les fromages affinés de la région, comme le fameux Ossau-Iraty, seront aussi de magnifiques compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération dans une carafe pour libérer toute la complexité aromatique acquise avec l’âge. Bonne dégustation !
