Vins Graves Château Mongravier - Cuvée M - Élevé en fûts de chêne - 2021

Le Château Mongravier Cuvée M 2021 est un vin rouge sec affichant tout le caractère et l’élégance des Graves. Élevé en fûts de chêne, il offre une belle expression du terroir grâce à un assemblage traditionnel bordelais, généralement fondé sur le merlot et le cabernet sauvignon. La vinification soignée, marquée par un élevage sous bois, apporte une dimension supplémentaire à la structure, et développe des arômes raffinés de fruits noirs, de prune et de fruits rouges, relevés de notes de vanille, d’épices douces et d’une touche boisée bien intégrée. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes pluvieux, confère à ce vin une fraîcheur et une tension particulière, équilibrée par une belle palette aromatique et des tanins encore jeunes mais prometteurs.

Située au sud de Bordeaux, l’appellation Graves est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Son terroir singulier, constitué principalement de graves — ces galets et graviers mélangés à du sable —, favorise un drainage idéal et assure une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré confère douceur et humidité bénéfiques à la vigne, tout en préservant la finesse aromatique et la fraîcheur du vin. L’histoire prestigieuse de la région participe à l’excellence de ses domaines et à la complexité des vins produits.

Ce Graves rouge, soyeux et boisé, s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore une belle entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard mettront en valeur ses arômes puissants et sa trame élégante. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera en rondeur avec quelques années de garde mais offre déjà, dans sa jeunesse, un joli potentiel de plaisir.