Avis Viniou
Le Château Chantegrive, en cuvée Caroline 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble prestigieux de Bordeaux. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon, assemblage classique des blancs de la région. Le millésime 2022, qui a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, offre des raisins d’une belle maturité, conférant au vin son expression aromatique généreuse et son équilibre. Le terroir graveleux et sablonneux typique des Graves apporte finesse, minéralité et une profondeur élégante. La cuvée Caroline est souvent partiellement élevée en barriques sur lies, ce qui ajoute du gras, de la complexité et des notes subtiles de vanille et de pain grillé, sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est riche d’une histoire viticole multi-séculaire et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, constitués de galets, sables et graviers, favorisent un excellent drainage et sont particulièrement propices à l’élaboration de grands vins blancs secs. L’influence de la Garonne contribue également à tempérer les excès climatiques et à préserver la précision aromatique du vin. Les Graves tiennent d’ailleurs leur nom de cette spécificité géologique, qui marque profondément la typicité de leurs vins.
Pour mettre en valeur le caractère vif et élégant du Château Chantegrive Cuvée Caroline, privilégiez des accords avec des huîtres, des coquillages, ou un carpaccio de dorade. Il accompagne à merveille un saumon gravlax ou des crevettes grillées. Sur des plats régionaux, pensez à une blanquette de veau bordelaise ou une sole meunière, les notes fraîches et légèrement boisées du vin épousant à la fois la texture du poisson et la douceur des sauces crémées.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour aérer le vin et profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de touches toastées. Ce blanc pourra aussi évoluer avec quelques années de garde, développant alors des nuances miellées raffinées.
