Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Cette cuvée emblématique se distingue par son assemblage dominé par le sauvignon blanc auquel se mêle une proportion notable de sémillon, parfois complétée d’une pointe de muscadelle. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale des raisins, offre une expression délicate des arômes tropicaux, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note vanillée due à un élevage partiel en barriques de chêne. En bouche, la texture est ample et élégante, conjuguant fraîcheur et rondeur, avec une belle longueur minérale en finale.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graves sableuses mêlées de galets, qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une grande finesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, où la douceur de l’air favorise la maturation lente des cépages blancs, les Graves produisent des vins équilibrés et expressifs. Historiquement, cette région joue un rôle prépondérant dans l’histoire viticole bordelaise, étant l’une des plus anciennes zones de production du vin dans la région, avec une renommée solidement établie tant pour ses rouges que pour ses blancs de gastronomie.
La Cuvée Caroline s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés : poissons nobles grillés ou en sauce, crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille truffée ou un risotto crémeux aux asperges. Les fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le brebis des Pyrénées en sublimeront également la complexité aromatique. En accord régional, une entrecôte à la bordelaise pourra s’accorder pour une touche originale.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture raffinée. Un léger carafage peut être envisagé pour aérer les arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
