Vins Graves Château Gassies des Apas - 85

Avis Viniou

Le Château Gassies des Apas 1985 est une expression authentique du terroir des Graves, prestigieuse appellation du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot, voire parfois complété de Cabernet Franc, ce vin rouge sec du millésime 1985 reflète à merveille l’élégance et la complexité des Graves. Les raisins, récoltés à pleine maturité lors d’un millésime réputé stable et généreux à Bordeaux, ont été élevés selon des méthodes traditionnelles, avec un passage en barriques pour affiner les tanins et développer les arômes tertiaires typiques des grands vins de garde. Après plusieurs décennies en cave, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée profonde et offre un nez évolué, révélant des notes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, la structure tannique fondue laisse la place à la finesse et à une grande persistance aromatique.

La région des Graves, dont le nom provient des sols graveleux riches en quartz et galets, est l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, favorise une maturation régulière des cépages rouges, conférant au vin équilibre, profondeur et potentiel de garde. Historiquement, les Graves sont reconnues pour avoir produit les premiers vins rouges appréciés jusqu’à la cour d’Angleterre au Moyen Âge, avant d’être éclipsées par les crus médocains.

Pour accompagner ce vin complexe et mature, privilégiez des mets raffinés à base de viande?: tournedos Rossini, carré d’agneau en croûte d’herbes, magret de canard sauce aux cèpes ou encore gibier à plumes. Des fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, sauront aussi magnifier ses arômes évolués. Un accord régional d’exception?: une entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce subtilement liée au vin.

Avant la dégustation, pensez à carafer délicatement ce vin âgé pour libérer ses arômes, tout en veillant à ne pas trop l’oxygéner. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de respecter la finesse et la complexité de ses parfums.