Vins Graves Cailloux de Valgis - 2019

Avis Viniou

Le Cailloux de Valgis 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, célèbre pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Assemblé traditionnellement à partir de merlot et de cabernet sauvignon, ce millésime témoigne d’un excellent équilibre entre la richesse du fruit et la trame tannique. L’année 2019 a été particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant aux raisins une belle maturité et des saveurs concentrées. La vinification, respectueuse du fruit, permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, soutenues par un élevage soigné qui apporte de légères notes boisées et vanillées, sans dominer le caractère du vin.

La région de Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux riches en galets et quartz. Ce terroir draine bien l’eau et emmagasine la chaleur, favorisant la maturité optimale des cépages noirs. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne permet d’éviter les excès de chaleur tout en assurant une belle amplitude entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches. Cette région possède une histoire prestigieuse, considérée par beaucoup comme le coeur originel des grands vins de Bordeaux, associant tradition et rigueur dans l’élaboration de vins fins.

Le style classique et racé du Cailloux de Valgis 2019 se prête à merveille aux mets de la cuisine bordelaise. Il s’harmonisera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un rôti de veau. Pour les amateurs de spécialités régionales, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux seront également de très bons compagnons.

Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, je conseille de le servir à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux subtiles notes toastées, et d’apprécier la fraîcheur et la finesse tannique caractéristiques des Graves. Vous pourrez également suivre son évolution sur les 5 à 7 prochaines années.