Château Pouyanne 2015, issu de l’appellation Graves AOC dans la prestigieuse région de Bordeaux, nous offre une belle expression du classicisme bordelais en rouge. Sa cuvée Tradition est élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages de la rive gauche, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une belle année, solaire et équilibrée, permettant une maturité optimale du raisin et révélant un profil aromatique intense. La vinification attentive, alliant tradition et modernité, a favorisé l’extraction d’une belle matière, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. Le vin se présente aujourd’hui avec une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevés de notes subtiles d’épices, de réglisse, ainsi qu’une touche fumée et boisée, caractéristique des Graves.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux composés de galets, de sables et d’argiles, conférant aux vins rouges une identité racée, faite d’élégance et de structure. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences atlantiques, favorise la croissance optimale de la vigne et assure des maturités progressives, indispensables à l’équilibre des rouges. Les Graves portent aussi un héritage viticole ancestral : c’est à Bordeaux que l’on trouve les plus anciens témoignages de la culture de la vigne, et les rouges de cette région sont reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité.
À table, un Graves rouge tel que Château Pouyanne 2015 se mariera admirablement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une poêlée de cèpes. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou la Tome de brebis, sauront également en exalter les tanins veloutés.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. 2015 étant un excellent millésime, le vin peut encore vieillir quelques années en cave, mais il s’exprime dès à présent avec élégance et gourmandise.
