Vins Graves Fermande - 2020

Avis Viniou

Le Château Fermande 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir d’assemblages typiques de la région, tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc, ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, accorde une importance à l’extraction douce et au vieillissement sous bois, conférant au vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Le terroir des Graves, constitué de croupes graveleuses et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, apporte à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves tient son nom de son sol composé majoritairement de graves, ces galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant la naissance de vins élégants, fins et généralement accessibles dans leur jeunesse tout en possédant un bon potentiel de vieillissement. Haut lieu historique du vignoble bordelais, les Graves sont connues pour avoir été l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux dès le Moyen Âge, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Ce Graves rouge 2020 accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au miel et aux épices, ou encore un bœuf en croûte. On pourra aussi opter pour des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, afin de sublimer ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légère torréfaction. Un plateau de fromages affinés, tels un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, sera un bel accord pour la dégustation.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra de libérer tout son bouquet aromatique et d’apprécier sa texture veloutée ainsi que la finesse de ses tanins.