Vins Graves Daniel et Florence Cathiard - 2006

Avis Viniou

Ce vin rouge des Graves, millésime 2006, élaboré par le domaine Daniel et Florence Cathiard, illustre parfaitement la typicité de cette appellation prestigieuse du Bordelais. Issu majoritairement d'un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, il reflète l'élégance et la complexité caractéristiques de la région. Le millésime 2006 offre des vins structurés, dotés d'un beau potentiel de garde, avec une robe profonde et des arômes développés de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d'épices douces, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie la macération longue et l'élevage en barriques de chêne, qui apportent finesse et structure aux tanins.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols composés de graviers, de sables et d’argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente et régulière, propice à la complexité aromatique et à l'équilibre des vins. Les Graves sont considérées comme l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine.

Ce Graves rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés, à pâte pressée. Les notes évoluées du millésime 2006 se marieront également avec des champignons ou un civet de lièvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Carafé une heure avant la dégustation, il révélera toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse.