Le Château Cabannieux 1998, issu de l’appellation Graves AOC, incarne à merveille l’élégance des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime, majoritairement composé de merlot et de cabernet sauvignon, offre un caractère harmonieux alliant structure et finesse. La région de Graves est réputée pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de vieillissement. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, privilégiant une extraction douce afin de préserver la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle de ce terroir.
Le millésime 1998 a été particulièrement favorable aux rouges bordelais, avec des conditions climatiques optimales en fin de saison qui ont permis un parfait mûrissement des baies. Cela se traduit, dans ce Château Cabannieux, par des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac, complétées par une touche subtilement épicée et une bouche ample aux tanins fondus.
Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves jouit d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et hivers modérés. Les sols sont majoritairement constitués de graves, ces petits cailloux siliceux qui drainent naturellement l’eau, réchauffant la vigne et favorisant une maturation optimale du raisin. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais, appréciées depuis le Moyen Âge pour la qualité constante de leurs vins rouges et blancs.
Pour sublimer ce Graves 1998, privilégiez des plats traditionnels de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il s’accordera également avec des champignons sautés ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, en carafant si possible une heure à l’avance afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la profondeur et l’élégance d’un Graves abouti et à parfaite maturité.
