Château Cabannieux 2001, en appellation Graves, se présente comme un vin rouge typique de cette région historique du vignoble bordelais. Les vins rouges de Graves sont généralement issus d'assemblages mettant en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les propriétés et les millésimes. Ce millésime 2001, après plus de vingt années de garde, développe très probablement une robe aux nuances grenat profond, évoluant vers des reflets tuilés. Au nez, on attend une belle complexité avec des arômes tertiaires bien en place : notes de sous-bois, cuir, épices douces et fruits noirs confiturés. En bouche, le style des Graves rouges mêle habituellement une structure élégante, des tanins désormais fondus et une fraîcheur persistante qui porte la finale.
La région des Graves doit son nom à ses sols graves, composés de galets, sables et graviers déposés par la Garonne. Ce terroir unique apporte finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l'équilibre entre puissance et élégance. Les vins de Graves jouissent d’une histoire prestigieuse, étant parmi les premiers de Bordeaux à recevoir une reconnaissance internationale, notamment grâce à leur situation privilégiée en rive gauche.
Pour les accords mets-vins, un Graves rouge à maturité comme ce 2001 s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme une entrecôte bordelaise relevée d’échalotes, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Il saura aussi sublimer les plats régionaux tels que le canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme.
Pour profiter au mieux de ses arômes complexes, débouchez le Château Cabannieux 2001 une à deux heures avant la dégustation pour l’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, au caractère souple et évolué, saura séduire les amateurs de Bordeaux authentiques à la recherche de maturité et d’élégance.
