Vins Graves Marcel goulard - 2015

Avis Viniou

Ce Graves rouge 2015 du Château Marcel Goulard est un vin qui reflète tout le charme et l’élégance de son terroir d’origine. Assemblé à partir des cépages traditionnels de Bordeaux – principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc – il propose une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo très favorable dans la région : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, puis un élevage en fûts de chêne, apportent à ce vin une belle structure tannique, alliée à des notes élégantes de fruits noirs, de sous-bois, et de subtiles touches épicées et boisées en finale.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est renommée pour la qualité de ses sols formés de graves – ces galets roulés provenant des alluvions de la Garonne – qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse caractéristiques. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Garonne, le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux. Son histoire remonte au Moyen Âge, et il continue de produire des vins reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Graves AOC se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un pavé de bœuf ou un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un comté, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Graves 2015 peut déjà se déguster avec plaisir aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.