Vins Graves Château Fernon - Dumes - 2001

Avis Viniou

Le Château Fernon 2001 Cuvée Dumes est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Il s’agit d’un assemblage traditionnel typique de Bordeaux, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. Le millésime 2001, après un été équilibré suivi d’une récolte soignée, favorise l’élégance et la complexité. La vinification de la Cuvée Dumes privilégie l’expression authentique du terroir par une extraction modérée et un élevage en fûts de chêne, qui apporte structure et subtilité sans masquer le fruit.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses sols de graviers mêlés à des sables et argiles. Ce terroir exceptionnel offre un drainage optimal et une régulation thermique idéale pour la maturation des cépages rouges bordelais. Le climat océanique doux, tempéré par les influences maritimes et la proximité des forêts, garantit une maturité régulière et une belle fraîcheur dans les vins. Berceau historique du vignoble bordelais, les Graves sont renommées pour produire des vins élégants, complexes et aptes à la garde.

Le Château Fernon 2001, à ce stade de maturité, présente une robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond. Sa structure tannique fondue et sa belle acidité permettent des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la persillade, révèleront toute la subtilité de ce vin de Graves. Sur un plateau de fromages, privilégiez une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Fernon 2001 entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un carafage d’une trentaine de minutes libérera ses arômes tertiaires délicats et sa texture soyeuse. Ce vin, à maturité, séduira le palais par sa finesse et sa longueur élégante.