Vins Graves Cailloux de Valguarnera - 2020

Avis Viniou

Le Cailloux de Valguarnera 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est probablement dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, cépages phares de la région, et il bénéficie du savoir-faire traditionnel gravien. Le millésime 2020, particulièrement solaire à Bordeaux, octroie au vin une belle maturité des fruits noirs et rouges, accompagnée de délicates notes épicées et boisées issues d’un élevage soigné. Les cailloux roulés et la présence du sable et de graves dans le terroir apportent fraîcheur et structure, conférant au vin finesse et potentiel de garde. La vinification, qui mise sur l’extraction modérée et le respect du fruit, préserve l’élégance caractéristique des vins de Graves.

Le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de la région bordelaise. Situé au sud de la ville de Bordeaux, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, équilibré entre humidité et douceur, qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols graveleux, constitués d’un mélange de galets, graviers et sable, favorisent un excellent drainage et participent à l’élaboration de vins expressifs et racés. L’histoire des Graves est fortement marquée par l’influence anglaise et la renommée de ses grands domaines depuis le Moyen Âge. Les vins rouges de cette région sont réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur subtilité aromatique.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet sauront mettre en valeur la texture soyeuse et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également d’excellents partenaires.

Je vous recommande de servir ce vin après une aération d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et de profiter de toute la complexité de ce Graves de caractère.