Vins Graves Château La Tour Haut-Brion - 1985

Avis Viniou

Château La Tour Haut-Brion 1985, issu de la prestigieuse appellation Graves AOC à Bordeaux, est un vin rouge dont l’élégance s’inscrit dans la lignée des meilleurs crus de la région. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, ce millésime offre aujourd’hui une complexité remarquable, résultat d’une longue évolution en bouteille. L’année 1985 fut particulièrement propice aux Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, conférant aux vins une maturité, une belle concentration et une longévité exemplaire. La vinification en Graves respecte les méthodes traditionnelles, avec un soin particulier apporté à l’élevage en fûts de chêne qui accompagne l’expression du terroir.

La région de Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la fraîcheur des étés. Les sols – un mélange de graves (galets et sables), d’argile et de calcaire – assurent un drainage optimal et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole des Graves est ancienne ; c’est ici que furent produits les premiers vins réputés de Bordeaux, appréciés déjà par les cours royales au Moyen Âge. Haut-Brion, dont fait partie la Tour Haut-Brion, figure parmi les domaines emblématiques du secteur, renommés pour leur capacité à produire des vins de grande garde.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles souligneront la profondeur et la suavité des tanins mûrs. Vous pouvez également opter pour un plat régional, tel qu’une lamproie à la bordelaise, dont la sauce riche en vin rouge et en aromates fera écho à la texture veloutée du millésime. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou la Tomme de Savoie, s’accorderont délicatement à sa complexité.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires développés pendant son long vieillissement. Un carafage délicat peut aussi s’avérer bénéfique si vous détectez un léger dépôt. Profitez de ce moment rare, car déguster un Graves de cette maturité est une véritable expérience sensorielle.