Vins Graves Château Respide - Respide Major - 2021

Avis Viniou

Château Respide 2021, dans sa cuvée Respide Major, exprime avec élégance le caractère du terroir des Graves. Issu d’un assemblage classique bordelais, très probablement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec offre à l’œil une robe rubis profonde. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, donne ici des arômes contrastés de fruits rouges croquants, de cassis, de cerise noire, accompagnés de notes épicées et de sous-bois, s’y dévoilant également une touche de graphite, typique de la région. La vinification allie respect du fruit et maîtrise de l’élevage, permettant une belle structure en bouche, des tanins ciselés et une longueur élégante.

Le Graves, berceau des grands vins rouges et blancs de Bordeaux, bénéficie d’un riche héritage viticole. Le terroir est façonné par ses célèbres sols de graves, un mélange de galets, sable et argile, qui assurent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Influencé par un climat océanique tempéré — des hivers doux, des étés modérés —, le vignoble favorise la fraîcheur et la tension dans les vins, tout en préservant leur équilibre et leur potentiel de garde. L’histoire de la région, reconnue dès le XVIIIe siècle pour ses cuvées de réputation mondiale, confère à chaque bouteille une identité affirmée.

Pour mettre en valeur cette cuvée Respide Major, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard aux cèpes, ou encore des plats traditionnels régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti. Des fromages à pâte dure affinés – comme le Comté ou le vieux Cantal – permettront également de révéler la structure du vin. Les mets légèrement épicés ou aux saveurs de terroir, telles qu’un gratin dauphinois ou une blanquette de veau, s’y accorderont aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure, afin de libérer la palette aromatique et d’apprécier pleinement la finesse de ses tanins. Ce millésime 2021 peut déjà offrir de beaux moments de dégustation, mais pourra également bénéficier de quelques années de garde pour atteindre une maturité plus aboutie.