Vins Graves Château Bacchus - 2022

Avis Viniou

Le Château Bacchus 2022, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec typique du sud de Bordeaux. Il est principalement élaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, qui sont la signature des rouges de Graves, parfois complétés par une pointe de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les choix du domaine. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches qui ont favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et intensité aromatique grâce aux nuits plus fraîches de la région. La vinification, généralement traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches boisées.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir unique composé de sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, assurant un excellent drainage et permettant un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que dans le Médoc voisin, favorise la maturité des cépages rouges tout en préservant une belle acidité. Les Graves sont considérées comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, appréciées depuis le Moyen Âge pour la qualité constante de leurs vins qui allient finesse, complexité et capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux bordelais tels qu’un entrecôte à la bordelaise, rehaussée d’une sauce au vin rouge et aux échalotes, s’accordent parfaitement avec le caractère fruité et épicé du vin. Un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty offrira également une belle alliance.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Château Bacchus 2022 à une température idéale de 16-18°C, après éventuel carafage d’une heure pour laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler tout son potentiel aromatique.