Vins Graves Fontaureix - 2011

Avis Viniou

Le Château Fontaureix 2011, en appellation Graves, est un vin rouge de Bordeaux qui s’inscrit dans la tradition des assemblages classiques du sud de la région. Issu généralement d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc, ce millésime 2011 exprime la typicité des Graves : structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir des Graves, réputé pour ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, confère aux vins une finesse minérale et une grande élégance. La vinification, souvent conduite en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne, structure le vin et lui apporte des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de subtiles touches toastées.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles du vignoble bordelais, connu déjà à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, caractéristiques de la région, assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur, facteur déterminant pour l’épanouissement des cépages rouges. Cette situation privilégiée offre des vins à la fois puissants et harmonieux, à l’équilibre subtil entre fruit, acidité et tanins.

Pour sublimer un Graves rouge tel que ce Fontaureix 2011, on privilégiera les mets de caractère : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise trouveront de beaux échos avec la structure du vin. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, se marient harmonieusement avec les tanins fondus et la complexité aromatique du millésime. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce passage à l’air permettra d’éveiller la palette aromatique, révélant toute la profondeur et la subtilité de ce vin arrivé à maturité. Dégusté dans ces conditions, le Château Fontaureix 2011 vous offrira de beaux moments d’harmonie à table.