Avis Viniou
Le Château Ardennes 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce cru se compose très probablement d’un assemblage classique du Bordelais, dominant en Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, avec des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir des baies saines et concentrées. La vinification dans les chais du Château Ardennes respecte une tradition d’extraction douce, favorisant une expression élégante du fruit, sur des notes de fruits noirs, de violette et des accents toastés, témoignant d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. Les tanins sont présents, mais déjà souples, annonçant une belle aptitude à la garde de quelques années.
La région des Graves, réputée depuis l’époque médiévale, est reconnue comme le berceau des grands vins de Bordeaux. Son terroir unique, formé de sols graveleux, de sable et d’argile, offre un drainage idéal qui favorise la concentration et la complexité aromatique des cépages. Située sur la rive gauche de la Garonne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adoucissant les hivers et assurant des étés suffisamment chauds et longs pour une maturation optimale. Graves tient son nom des couches profondes de graviers déposés par la Garonne, apportant aux vins ce caractère minéral et cette élégance racée.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux sarments ou une entrecôte à la bordelaise, lesquelles s’accorderont merveilleusement avec la structure tannique du vin. Un agneau de Pauillac ou des cèpes sautés, spécialités régionales, renforceront également la franchise du fruit et ses nuances boisées. Par ailleurs, des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, trouveront dans ce vin un élégant contrepoint.
Servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de son bouquet. Un potentiel de garde de 5 à 7 ans permet d’envisager une dégustation dès aujourd’hui ou d’attendre son épanouissement en cave.
