Le Château Martin 2015 est un vin rouge de l’appellation Graves, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin est issu principalement d’un assemblage traditionnel bordelais, qui combine généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichi d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut une excellente année dans le Bordelais, marquée par un été chaud et sec, laissant place à une vendange parfaitement mûre, favorable à la production de vins structurés et élégants. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une subtile complexité aromatique, mêlant les notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise avec de délicates touches boisées, légèrement vanillées et épicées. La bouche est ample, dotée de tanins fins, parfaitement intégrés, et d’une finale séduisante.
La région viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux mêlés à des sables et des galets, qui favorisent le drainage et offrent un stress hydrique idéal à la vigne. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Garonne toute proche, permet une maturité lente et régulière des raisins, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre des vins. L’histoire de la région est ancienne, les Graves étant à l’origine du renom bordelais dès le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, le Château Martin 2015 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac, ou encore une volaille farcie aux cèpes. La structure du vin lui permet également d’accompagner des fromages affinés, notamment le comté ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional remarquable, un magret de canard grillé sur sarments de vigne apportera un dialogue parfait avec sa texture et ses parfums.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes et la souplesse de sa matière. Une aération préalable en carafe d’une heure permettra d’exprimer toute la complexité du millésime 2015 et d’assouplir délicatement ses tanins. Ce vin est à maturité aujourd’hui, mais peut encore se bonifier quelques années en cave.
