Vins Graves Château La Mouchasse - 1990

Avis Viniou

Le Château La Mouchasse 1990, en appellation Graves, est un vin rouge sec emblématique de cette région historique du Bordelais. Composé principalement des cépages traditionnels de la rive gauche, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1990 a bénéficié de conditions exceptionnelles, réputées parmi les plus grandes années du XXe siècle à Bordeaux, favorisant une maturité optimale du raisin. Après une vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, le vin exprime aujourd’hui une remarquable complexité aromatique, typique de la patine offerte par plus de trente années de garde. On retrouve des parfums évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits compotés, tandis que la bouche, à la fois suave et structurée, offre des tanins fondus ainsi qu’une finale persistante et élégante.

La région des Graves, qui apparaît comme le berceau historique du vignoble bordelais, tient son nom de ses sols composés de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, qui favorisent un excellent drainage et une maturation harmonieuse des raisins. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Garonne, donne des vins à la fois charnus et raffinés, dotés d’un équilibre subtil entre fraîcheur et puissance. Les graves profondes produisent généralement des rouges à la texture souple et à l’aromatique complexe, qui gagnent une belle profondeur avec le temps.

Pour sublimer ce vin au profil évolué, privilégiez des plats classiques de la cuisine gasconne ou bordelaise, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard accompagné de cèpes. Le vin se mariera également avec des viandes rôties, un agneau de Pauillac et des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Avant la dégustation, il sera judicieux d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir, sans nécessairement carafer un vin de cet âge afin de préserver sa délicate évolution. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour en apprécier pleinement la complexité.