Vins Graves Haut-Vigny - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Vigny 2019, en appellation Graves, présente une expression authentique du terroir bordelais. Ce vin rouge sec est issu principalement d’un assemblage classique de la région mêlant merlot et cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable avec un été chaud, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), de légère note boisée, et des tanins élégants mais bien présents, fruits d’un élevage maîtrisé en barriques. Sa bouche équilibrée et fraîche met en avant la finesse des Graves, avec une finale empreinte d’une touche minérale caractéristique.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et complète des cépages rouges. Les sols graveleux, riches en galets et sables, offrent à la vigne un drainage naturel exceptionnel et contribuent à la typicité minérale des vins. Historiquement, les Graves sont reconnues comme le berceau du vignoble bordelais, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine. Cette région allie à la fois tradition et modernité, et le savoir-faire ancestral des vignerons se reflète dans chacune des bouteilles produites.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets à base de viande grillée ou rôtie, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes. Les fromages affinés, notamment le comté ou un saint-nectaire fermier, révéleront d’autres facettes de ce vin. En clin d’œil à la cuisine locale, osez le traditionnel canard aux pruneaux, délicatement parfumé.

Servez le Château Haut-Vigny 2019 à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, afin de développer pleinement ses arômes. Ce vin, accessible dès à présent, pourra aussi gagner en rondeur et complexité après quelques années de garde.