Vins Graves Château Les Queyras - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Queyras 2023, en appellation Graves AOC, est un vin rouge sec typique de la rive gauche bordelaise. Si le millésime 2023 s’annonce classiquement équilibré, son assemblage met généralement en avant le merlot, complété par le cabernet sauvignon ainsi que quelques touches de cabernet franc. Les raisins prospèrent sur un terroir caractéristique de Graves : sols graveleux mêlant graviers, sables, argiles et parfois galets, ce qui favorise le mûrissement des cépages tout en apportant finesse et élégance à la structure. La vinification allie tradition bordelaise et modernité, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et quelques mois d’élevage en barriques afin d’enrober les tanins sans masquer l’expression du terroir.

La région des Graves est une des plus anciennes du vignoble bordelais, offrant un environnement propice à la viticulture grâce à un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds et la Garonne tempère les excès climatiques. Le sol graveleux absorbe la chaleur le jour pour la restituer la nuit, contribuant à une maturité optimale du raisin. Historiquement, les Graves sont le berceau des premiers vins fins de Bordeaux, dotant leurs rouges d’un profil à la fois fruité et subtilement épicé, tout en restant souples et digestes dès leur jeunesse.

Un Graves rouge jeune tel que le Château Les Queyras 2023 se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées, un rôti de veau aux herbes, ou même un magret de canard. Les plats d’inspiration régionale comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés seront des compagnons idéaux, tout comme des fromages à pâte semi-affinée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une petite demi-heure lui permettra de dévoiler ses notes de fruits rouges, de violette et de touche toastée. Ce vin pourra se déguster jeune sur le fruit, ou patienter deux à cinq ans pour gagner en complexité.