Vins Graves Château Moulin de May - 2022

Avis Viniou

Le Château Moulin de May 2022, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, qui prédominent dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, grâce à un climat chaud qui a permis une belle maturité des raisins. Les terroirs de Graves, composés de sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, confèrent aux vins une élégance et une belle structure tannique, ainsi qu’une fraîcheur appréciable sur la finale. Le travail en cave respecte généralement la tradition bordelaise, avec une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité à l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, connue pour la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine viticole. C’est ici que l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine, sur des terres riches en graviers charriés par la Garonne. Ce sol drainant est idéal pour le cabernet, lui assurant une maturité lente et régulière. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, instille finesse et équilibre aux rouges de Graves, qui se distinguent par leur subtilité et leur potentiel de garde.

Avec sa belle assise tannique, son bouquet de fruits noirs, d’épices et de délicates notes boisées, ce Graves rouge accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, une souris d’agneau confite ou un magret de canard rôti. Pour rester dans les spécialités régionales, n’hésitez pas à l’accorder avec un gratin de cèpes ou un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse expressive. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans en cave.