Vins Graves Château Moulin de Carreyre - 2004

Avis Viniou

Le Château Moulin de Carreyre 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la rive gauche – le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc – ce millésime a bénéficié de conditions météorologiques modérées en 2004, offrant des raisins d’une belle maturité tout en conservant une bonne fraîcheur. Le terroir des Graves, aux sols graveleux mêlés de sable et d’argile, confère aux vins un caractère minéral distinct et une trame équilibrée entre puissance et finesse. La vinification dans les chais du château mise sur une extraction maîtrisée, souvent accompagnée d’un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de torréfaction et de vanille.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’une des plus anciennes terres viticoles de la Gironde. C’est ici que la vigne a été implantée dès l’Antiquité, profitant d'un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols de graves, composés de galets, de sable et d’argile, favorisent un excellent drainage, permettant aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément et de puiser une minéralité particulière. Les vins rouges des Graves se distinguent ainsi par leur élégance, leur complexité aromatique et une certaine longévité, mêlant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accordent également bien avec la structure fine du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une caille farcie aux raisins et une poêlée de cèpes trouveront naturellement leur place.

Je vous recommande de servir le Château Moulin de Carreyre 2004 entre 16 et 18°C après aération ou décantation d’une demi-heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse en bouche.