Avis Viniou
Le Domaine La Solitude 1986, en appellation Graves AOC, est un vin rouge emblématique du Sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1986 bénéficie d’un élevage soigné souvent en barriques de chêne, apportant structure et complexité aromatique. Trente-cinq ans après la récolte, le vin dévoile une robe tuilée aux nuances d’œillet, reflétant son âge vénérable. Le nez évolue sur des arômes tertiaires très séduisants de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe, tout en conservant des notes résiduelles de fruits noirs confiturés et une subtile pointe de fumé due au terroir de Graves. En bouche, l’attaque est souple, le toucher velouté, les tanins se sont fondus, la persistance aromatique joue sur la finesse et l’élégance plus que sur la puissance.
La région des Graves occupe une place particulière dans l’histoire du vignoble bordelais. Implantée sur la rive gauche de la Garonne, elle doit son nom à ses sols graveleux mêlés de sables, favorisant le drainage naturel et l’expression sophistiquée des cépages noirs. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’air atlantique et une pluviométrie régulière, assure aux raisins une maturité homogène. La région se distingue également comme l’un des plus anciens terroirs vinifiés de Bordeaux, réputée dès le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges et la complexité de ses blancs.
Pour accompagner un Graves rouge avec un tel vécu, privilégiez des plats délicats et raffinés afin de ne pas écraser sa structure désormais tout en dentelle. Un filet de bœuf rôti en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des alliés gastronomiques subtils. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, en révéleront toute la profondeur aromatique, tandis qu’un gibier rôti à point soulignera ses notes évoluées.
Ce vin doit être dégusté avec précaution, entre 16 et 18°C, après un repos en cave. Ouvrez-le délicatement et, s’il présente un dépôt naturel, n’hésitez pas à le carafer très doucement pour préserver ses arômes délicats. Profitez de ce moment rare en dégustant ce millésime 1986, une belle page de l’histoire des Graves dans votre verre.
