Avis Viniou
Le Château Villa Bel-Air 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, il s’exprime ici dans un millésime parmi les plus remarquables des trente dernières années à Bordeaux. Le nez dévoile une palette aromatique complexe : les fruits noirs compotés, la cerise mûre et la prune s’entremêlent à des notes évoluées de cuir, de boîte à cigares et d’épices douces. À la dégustation, la bouche est dense et veloutée, soutenue par des tanins fondus grâce à une longue garde et un élevage soigné en barriques qui lui confère des arômes tertiaires séduisants et une finale persistante et racée.
La région des Graves puise sa singularité dans son sol sablo-graveleux, parsemé de galets, cultivé depuis l’époque romaine. Cette constitution singulière favorise un drainage optimal et une excellente maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet aux baies de mûrir lentement, offrant finesse, fraîcheur et élégance aux vins. Les Graves sont aussi l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, réputés depuis le XIIe siècle pour la qualité de leurs rouges à la fois subtils et puissants.
Avec un Château Villa Bel-Air 2000 à belle maturité, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée à la moelle, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti accompagné de haricots de Paimpol révèleront toute la finesse du vin. Côté cuisine bordelaise, une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge est un accord tout naturellement harmonieux. Pour les fromages, optez pour un vieux comté ou une tome de brebis affinée.
Servez ce cru à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de la complexité et de l’élégance d’un grand Graves arrivé à maturité.
