La Villa Bel-Air 2000, issue de l'appellation Graves en Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’élégance de ce terroir historique. Le millésime 2000 est particulièrement réputé pour sa concentration et sa finesse, grâce à une météo exceptionnelle lors de la maturation des raisins. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, tous récoltés sur les sols graveleux et sablonneux typiques de l’appellation. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, offre une belle structure et des tanins assagis avec le temps, tandis que l’âge du vin permet aujourd’hui une belle évolution aromatique : notes de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir, voire de sous-bois.
Le vignoble des Graves occupe une position charnière entre Bordeaux et la forêt landaise, bénéficiant d’un climat tempéré océanique où la douceur de l’Atlantique protège la vigne des excès. Les sols, composés de graves – ces galets et graviers mêlés à du sable – apportent au vin sa minéralité et sa finesse tannique. Les Graves sont aussi une région de tradition viticole très ancienne, connue pour être le berceau historique des grands vins de Bordeaux, avec des domaines renommés dès le Moyen-Âge.
Pour sublimer le caractère de ce Graves mature, privilégiez des accords avec des plats savoureux mais pas trop puissants. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des cèpes poêlés mettront en valeur la richesse aromatique et la douceur tannique du vin. Vous pouvez aussi vous orienter vers des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette Villa Bel-Air 2000 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez le vin délicatement pour libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Ce vin, aujourd’hui à maturité, se savoure dans une belle harmonie entre fruit, épices et douceur patinée.
