Vins Graves Château Bauregard Ducasse - 113 mètres d'altitude - 2021

Avis Viniou

Le Château Bauregard Ducasse 2021, Cuvée 113 mètres d’altitude, est un vin rouge sec issu de l’exigeante appellation Graves, au sein du vignoble bordelais. Cette cuvée tient son nom de la parcelle la plus haute du domaine, à 113 mètres, profitant ainsi d’un terroir bien drainé, constitué principalement de graves et de sable. Typiquement, on retrouve dans l’assemblage des cépages traditionnels de la rive gauche de Bordeaux, à savoir le Merlot, qui apporte de la rondeur et du fruité, accompagné du Cabernet Sauvignon pour sa structure tannique et sa profondeur, parfois complété par du Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté et des périodes humides, a demandé toute la maîtrise des vignerons pour obtenir équilibre et fraîcheur dans ce vin. La vinification est soignée, avec des extractions douces pour préserver l’élégance du fruit et révéler la typicité du terroir, parfois associée à un élevage partiel en barriques pour gagner en complexité.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Les sols graveleux, parfois mélangés à de l’argile ou du sable, favorisent le drainage et apportent minéralité, fraîcheur et finesse aux vins rouges. La tradition viticole y est ancienne et renommée, les Graves ayant donné naissance aux premiers crus classés de l’histoire, ce qui confère à ce vin une filiation prestigieuse.

Pour accompagner un Graves rouge de ce style, privilégiez des mets qui sauront souligner la structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, voire un gigot d’agneau aux herbes, feront honneur à sa palette aromatique. Du côté des plats locaux, pensez également aux cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, deux alliances qui révèlent la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels un Comté ou un Ossau-Iraty, s’accordent également avec élégance.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. La fraîcheur de sa jeunesse et la finesse de sa structure en font un vin agréable dès aujourd’hui, pouvant toutefois se conserver en cave quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.