Vins Graves Pierre Chanau - 2000

Avis Viniou

Le Château Pierre Chanau 2000, en appellation Graves AOC, nous propose un vin rouge typique de son terroir. Ce millésime 2000, aujourd’hui à maturité, est issu d’un assemblage classique bordelais, composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter, selon les châteaux, de petites proportions de Cabernet Franc, voire de Petit Verdot. Après des vendanges manuelles ou mécaniques, la vinification se déroule en cuves, avec un élevage en barriques qui apporte structure et complexité, tout en respectant le fruit. Le résultat est un vin à la robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution, dévoilant un bouquet expressif de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de notes fumées typiques du terroir des Graves.

La région des Graves, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont constitués de graves, ces galets roulés mêlés à des sables et argiles, qui assurent un drainage optimal et favorisent une concentration aromatique remarquable. Les Graves sont connus pour l’élégance et la finesse de leurs vins rouges, mais aussi pour leur capacité de garde, particulièrement sur un millésime réputé comme 2000. Cette région historique voit la culture de la vigne remonter à l’époque romaine et elle a grandement contribué à la réputation mondiale de Bordeaux.

Ce vin rouge sec, intense et structuré, appelle des mets savoureux. Idéalement, il accompagnera une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés s’accordent à merveille avec sa complexité évolutive. Il saura aussi sublimer des fromages affinés type Comté ou Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé trente minutes pour révéler tout son bouquet. Un passage en cave quelques années supplémentaires n’apportera plus vraiment d’évolution, le millésime 2000 étant aujourd’hui à son apogée. Profitez pleinement de sa maturité et de son élégance classique.