Avis Viniou
Le Château Chantegrive 2001 blanc, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire de cette maison de renom. Ce blanc demi-sec est principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, les deux cépages emblématiques des vins blancs de Bordeaux. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches avec une belle arrière-saison, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Sur un terroir de graves, ces galets et sables déposés par la Garonne, les vieilles vignes de Chantegrive puisent profondeur et élégance. La vinification minutieuse, souvent soutenue par un élevage sur lies fines, favorise ici la complexité aromatique : notes de fruits à chair blanche, de miel, de fleurs d’acacia et une touche d’agrumes confits caractérisent ce 2001, sublimées par une bouche ample, dotée d’une délicate sucrosité et d’une belle longueur.
La région de Graves, l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, doit son nom à son sol si particulier, constitué de graves, un mélange de galets et de sables grossiers qui assurent un excellent drainage. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des cépages, conférant aux vins une finesse et une élégance singulières. Graves est reconnue pour la production de vins blancs équilibrés, subtils et souvent aptes à bien vieillir, notamment grâce à la présence du Sémillon apportant rondeur et patine au fil du temps.
Pour accompagner ce Château Chantegrive blanc demi-sec 2001, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa douceur mesurée et son bouquet aromatique. Un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles constitueront des harmonies délicieuses. Les spécialités du Sud-Ouest telles que les aiguillettes de canard aux pêches ou au miel seront également du plus bel effet, tout comme une cuisine exotique légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera son équilibre, ses arômes évolués et sa texture soyeuse, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en finale. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement.
