Château Chantegrive blanc 1995, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin demi-sec qui dévoile le savoir-faire classique des blancs de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce millésime 1995 se distingue par une robe dorée aux reflets brillants, témoignant de son évolution. La vinification minutieuse, avec peut-être un élevage partiel en fûts de chêne, apporte une complexité aromatique alliant fruit à chair blanche, agrumes confits, notes miellées et une pointe de cire d’abeille. Avec l’âge, l’expression du terroir se révèle par des touches de fruits secs, de noisette, et une bouche équilibrée entre douceur résiduelle et fraîcheur typique du Graves.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses influences de l’Atlantique, permet de produire des vins blancs d’une grande finesse, alliant vivacité et potentiel de garde. Le vignoble de Graves est chargé d’histoire, reconnu comme l’un des berceaux du vin de Bordeaux et pionnier dans l’élaboration de blancs élégants.
Un Graves demi-sec comme ce Château Chantegrive 1995 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Servez-le à l’apéritif sur du foie gras poêlé ou sur toast, ou accompagnez-le d’une volaille à la crème et de champignons. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, sublimeront aussi sa douceur équilibrée. Pour une touche régionale, pensez aux canelés bordelais en dessert, qui révéleront ses notes miellées.
Pour profiter pleinement de ses arômes développés et de sa texture soyeuse, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Une aération délicate en carafe à l’ouverture permettra aux subtilités du millésime de s’épanouir harmonieusement.
