Vins Graves Château Mongravier - Élevé en Fûts de Chêne - 2019

Avis Viniou

Le Château Mongravier 2019, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Cette cuvée, élevée en fûts de chêne, dévoile une belle expression du terroir graveleux caractéristique de Graves. L’élevage en barrique apporte complexité et finesse, offrant des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de toasté, qui viennent soutenir un fruité mûr rappelant la cerise noire, la mûre et le cassis. La bouche est harmonieuse, avec une structure tannique fine et une belle longueur aromatique évoquant également des arômes de tabac blond et de cacao.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est un berceau historique du vignoble bordelais. Son nom vient de la nature de ses sols, composés de graves, ces galets et graviers déposés par la Garonne qui confèrent aux vins élégance, minéralité et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds, permet une maturation parfaite des raisins. Les Graves jouissent d’une réputation ancienne, notamment pour la qualité de leurs vins rouges complexes, frais et équilibrés, mais aussi de grands blancs secs et liquoreux. L’histoire viticole y est prestigieuse, marquée par des châteaux de renom et un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour mettre en valeur ce Château Mongravier 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Des mets régionaux comme le confit de canard ou le bœuf bazadais s’associeront parfaitement à la structure et aux arômes de ce vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tome des Pyrénées.

Ce vin révèlera toute sa palette aromatique après un carafage d’une heure, servi à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Son potentiel de garde vous permet également de le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier pleinement la complexité de son élevage et de son terroir.