Vins Graves Château Montgravin - Fûts de Chêne - 2016

Avis Viniou

Château Montgravin 2016, dans sa cuvée Fûts de Chêne, est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Assemblage typique de la région, il provient essentiellement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue à Bordeaux par une grande maturité et des tanins soyeux, grâce à une météo idéale, donnant des vins à l’équilibre remarquable. L’élevage en fûts de chêne confère à ce vin des notes boisées harmonieuses, une texture plus veloutée et une complexité supplémentaire : arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, délicatement enrobés de nuances toastées et d’épices douces.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux et doit son nom à ses sols caractéristiques de graves, ces dépôts de galets et de graviers propices à la viticulture. La topographie y est plate, mais le sol bien drainé favorise la maturation du raisin et la synthèse des arômes. Le climat océanique tempéré apporte la fraîcheur nécessaire pour préserver la finesse et l’acidité naturelle des vins, tandis que les étés chauds et ensoleillés garantissent une bonne maturité phénolique. Les Graves sont reconnues pour leur histoire viticole ancienne : il s’agit du berceau originel des grands vins de Bordeaux, où la tradition de l’assemblage et de l’élevage en barriques s’est perpétuée depuis le Moyen Âge.

Au registre des accords mets et vins, ce Graves rouge nous invite tout naturellement à la table bordelaise, où il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments, ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Il s’accorde également avec des plats de gibier, un cassoulet ou une daube, et magnifiera un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou du cantal.

Pour révéler tout le potentiel de ce Château Montgravin 2016, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre déjà une belle expression de son terroir et de son élevage délicatement maîtrisé.