Vins Graves Château S Clauzots - 2020

Avis Viniou

Le Château S Clauzots 2020, en appellation Graves AOC, est un vin rouge élaboré au cœur de la région de Bordeaux. Ce millésime 2020 révèle toute la typicité des graves, avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Les vignes s’enracinent dans des sols graveleux, riches en galets et sables, permettant un excellent drainage et contribuant à la maturité optimale des raisins. La vinification se fait sous contrôle de température afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’assurer une extraction douce des tanins, donnant un vin équilibré, à la robe soutenue, au nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.

La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour ses sols de quartz, de sables et de graves charriés par la rivière. Ce terroir unique offre aux vins une élégance racée, une minéralité appréciée et une capacité de garde intéressante. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit des maturités lentes et régulières, ce qui se traduit par des vins harmonieux, fins mais structurés. C’est aussi l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, célèbre dès le Moyen-Âge, ce qui témoigne de la qualité de son terroir.

Pour accompagner ce Graves rouge sec, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux cèpes. Côté plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise, relevée de sauce au vin rouge et échalotes, sublimera les arômes du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent également très bien.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce Graves 2020 formera alors un parfait équilibre entre fruit, structure et finesse, pour une expérience de dégustation élégante et gourmande.