Le Château Crabitey 2002, Cuvée Grand Vin, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages typiques du Bordelais — principalement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot —, ce millésime 2002 se distingue par sa complexité et son élégance. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les célèbres sols de graves, ces cailloux roulés mélangés à du sable et de l'argile, qui favorisent un drainage optimal et donnent naissance à des vins typés et raffinés. Le vin est vinifié et élevé avec soin, généralement en fûts de chêne, apportant à l'ensemble des arômes boisés, vanillés et toastés, en parfaite harmonie avec les notes de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois, typiques de la maison et du millésime, qui a montré une belle capacité de garde.
La région de Graves est l'une des plus anciennes du vignoble bordelais et son histoire viticole remonte à l'époque romaine. Elle doit son nom à ses sols uniques, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une bonne maturation des raisins, même lors de millésimes plus frais comme 2002. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes longs, contribue à une maturité progressive, à l'origine de vins équilibrés, fins et aromatiques. Graves est également réputée pour produire à la fois de grands vins rouges et blancs, et le Château Crabitey s’illustre depuis plusieurs années parmi les propriétés les plus régulières de l’appellation.
Ce vin se mariera merveilleusement avec des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les bordelaises classiques comme les cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre à la truffe seront aussi de délicieuses compagnies, permettant d’apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et ses tanins fondus après ces années de garde.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Graves entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de bien libérer la complexité de ses arômes tertiaires et d’apprécier toute l’élégance de ce grand Bordeaux à maturité.
