Château Crabitey 2001, issu de l’appellation Graves, est une cuvée Grand Vin qui reflète admirablement le savoir-faire de ce domaine familial. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais — le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot — ce vin rouge sec exprime une belle maturité aromatique grâce à un millésime 2001 désormais parvenu à maturité. Sa vinification traditionnelle et un élevage en barrique de chêne lui apportent structure, élégance et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs compotés, notes de sous-bois, truffe, tabac blond et une touche subtilement épicée issue du bois.
Le vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel : ses sols composés de graves profondes — de petits cailloux roulés mêlés de sable et d’argile — drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur solaire pendant la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, assure un développement harmonieux de la vigne, tandis que la rivière Garonne tempère les extrêmes thermiques. Cette région viticole historique, considérée comme le berceau du vignoble bordelais, produit des vins réputés pour leur finesse et leur capacité de garde. Graves tient son nom de ses sols caractéristiques, essentiels à la qualité des rouges produits ici.
Pour sublimer ce Château Crabitey 2001, privilégiez des accords raffinés avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un bœuf en croûte ou une entrecôte à la bordelaise. Les volailles giboyeuses, le magret de canard, ou même un agneau de Pauillac aux herbes révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment de la région comme le brebis des Pyrénées, s’harmoniseront également parfaitement. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir ce vin, après carafage d’au moins une heure, à une température de 16-18°C. Ce geste mettra en valeur ses arômes évolués et sa texture délicate, offrant ainsi une dégustation mémorable d’un grand classique des Graves.
