Vins Graves Château Budos - Cuvée des Rosiers - 2023

Avis Viniou

Le Château Budos Cuvée des Rosiers 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, dans le Bordelais. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des fractions de Cabernet Franc. Le millésime 2023, dans la région, a bénéficié d’un climat tempéré aux influences océaniques, comprenant une bonne alternance de chaleur et de précipitations, favorable à une belle maturité phénolique des raisins. La vinification au Château Budos allie tradition et modernité : fermentation en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer le terroir.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols de graviers et de galets roulés, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de puiser profondément les nutriments. Ce terroir confère aux vins une élégance particulière, alliant finesse aromatique et trame minérale. Historiquement, les Graves sont connus comme le berceau des vins de Bordeaux, avec une production remontant à l’époque romaine. Le climat doux de la région, ponctué d’influences de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière, signature des grands rouges équilibrés.

La Cuvée des Rosiers accompagne parfaitement des plats traditionnels aquitains, tels qu’un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Elle se mariera aussi très bien avec un gratin dauphinois, des fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal, et pourquoi pas une poêlée de cèpes de la région. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec un confit de canard et quelques pommes sarladaises.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure délicate, il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, d’une demi-heure, permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder encore trois à cinq ans pour apprécier son évolution.