Vins Graves Château Calvimont - 2023

Avis Viniou

Le Château Calvimont 2023 Graves blanc est un vin issu de l’excellente région viticole de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Graves, réputée pour la qualité de ses vins blancs secs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de Graves sont souvent élaborés à partir de sauvignon blanc, complété parfois par du sémillon et une touche de muscadelle. Le millésime 2023, frais et relativement équilibré, favorise l’expression aromatique et la vivacité typiques des vins blancs de la région. Les vinifications se font généralement à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit et développer des arômes floraux et d’agrumes, accompagnés de notes minérales, parfois légèrement fumées, qui signent la typicité du terroir de Graves.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux sur des sols de galets, de graviers et de sables mêlés d’argiles. Ce terroir confère aux vins blancs une belle minéralité et une trame nerveuse qui traverse la dégustation. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le vignoble jouit d’étés doux et de précipitations régulières, conditions idéales pour l’équilibre entre acidité et maturité aromatique. L’histoire de la région est particulièrement riche, les Graves étant le berceau des grands vins de Bordeaux, appréciés depuis des siècles pour leur finesse et leur capacité de garde.

Vif, élégant et aromatique, ce Graves blanc du Château Calvimont sera le compagnon idéal d’une cuisine de la mer raffinée : huîtres, tourteaux, carpaccio de Saint-Jacques ou poisson grillé au beurre citronné. Il accompagnera également à merveille les spécialités régionales telles qu’une blanquette d’anguilles bordelaise ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour des accords plus classiques, tentez-le avec une volaille grillée, un chèvre frais ou une salade composée d’herbes du potager.

Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il pourra être dégusté dès à présent pour son croquant et sa fraîcheur, mais quelques mois de repos en cave lui permettront d’affiner ses arômes et de gagner en complexité.