Vins Graves Château Eck - 2021

Avis Viniou

Le Château Eck 2021 incarne parfaitement l’élégance des rouges de Graves, une appellation appréciée pour ses vins racés et équilibrés. Issu principalement de cépages emblématiques du Bordelais, le vin combine généralement du Merlot, qui apporte de la rondeur et des notes de fruits mûrs, et du Cabernet Sauvignon, offrant structure et potentiel de garde. L’année 2021 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus ensoleillé, donnant des rouges à la fois digestes, frais et dotés d’une belle vivacité aromatique. La vinification au Château Eck allie savoir-faire traditionnel et recherche de finesse, avec des extractions douces pour préserver le fruit et une élevage en fûts de chêne qui apporte complexité boisée et longueur en bouche.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom aux terrasses de cailloux et de galets qui composent ses sols, offrant un drainage optimal et restituant la chaleur au vignoble. Ce terroir unique permet une maturation homogène des raisins et confère aux vins rouge une personnalité singulière, alliant puissance, fraîcheur et élégance. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré : l’influence de l’Atlantique préserve l’acidité et la fraîcheur, tandis que la diversité des sols offre une grande palette aromatique. Cœur historique du vignoble bordelais, la région est reconnue pour avoir donné naissance à des crus réputés depuis le Moyen Âge.

Ce Graves rouge saura accompagner une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur ses notes fumées et sa texture soyeuse. Plus simplement, il sera délicieux sur une assiette de fromages affinés.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet aromatique.