Vins Graves Château Larow - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Château Larow 2020, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du Bordelais. Cette cuvée met en avant la tradition de l’assemblage, typique de la région, souvent dominée par le Merlot pour sa rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon pour sa structure et parfois par le Cabernet Franc. Le millésime 2020 s'est distingué par un climat relativement chaud, favorisant une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce à une viticulture soignée. La vinification, menée de façon précise, allie souvent cuves inox pour préserver le fruit et élevage en fûts de chêne, apportant structure, complexité et notes toastées à l’ensemble.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes dans les baies. Ce terroir, baigné par un climat océanique tempéré, donne naissance à des vins élégants et équilibrés, exprimant à la fois puissance et finesse. L’histoire viticole des Graves est très ancienne, faisant de ce secteur le berceau des grands vins bordelais, réputé autant pour les rouges structurés que pour les blancs racés.

Pour accompagner Château Larow 2020, privilégiez des mets raffinés comme une entrecôte grillée de race locale, un magret de canard rôti ou encore une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du sud-ouest. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté affiné, révèleront eux aussi la belle structure du vin. Des plats mijotés à base de champignons ou de truffes renforceront les subtils arômes du vin.

Enfin, ce vin s'appréciera idéalement après une légère aération, à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et ses tanins élégants.