Vins Graves Château Cabannieux - Réserve du Château - 2001

Avis Viniou

Issu de l’appellation Graves, au sein du prestigieux vignoble bordelais, le Château Cabannieux 2001 Cuvée Réserve incarne à la fois l’élégance et la tradition qui font la signature de cette région. Confectionné à partir d’un assemblage classique des cépages rouges bordelais, généralement dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin dévoile après plus de vingt ans d’évolution une belle complexité aromatique. Le millésime 2001, caractérisé par un climat équilibré, a permis une maturité optimale du raisin, offrant à la Cuvée Réserve de Château Cabannieux une structure fine, des tanins fondus et une palette aromatique nuancée de fruits noirs confits, d’épices douces, de sous-bois et de tabac blond, typiques de l’évolution des Graves en bouteille. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, renforce la profondeur et la souplesse du vin, tout en respectant l’expression du terroir.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols graveleux composés de galets, sables et graviers déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir particulier, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorise une belle maturité du raisin tout en garantissant fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque gallo-romaine, et la région jouit d’une réputation d’excellence, tant pour ses rouges que pour ses blancs, grâce à la diversité de ses sols et l’expérience des vignerons.

Pour magnifier la profondeur de ce Château Cabannieux 2001, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes tel que le pigeon ou la caille. Les cuisines régionales, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes, révèleront tout le charme de ce vin mature. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou une tomme de brebis qui sauront accompagner ses tanins assouplis.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C dans de grands verres pour profiter de sa complexité et de sa texture soyeuse.