Vins Graves Château As - 2003

Le Château As 2003 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, l’une des plus réputées de la région de Bordeaux. Ce millésime, marqué par la canicule de 2003, a produit des vins particulièrement concentrés et solaires. Assemblage traditionnel des Graves, il combine généralement les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le terroir de Graves tire son nom de ses sols graveleux, formés de graviers mêlés de sable, excellents pour un drainage optimal et favorisant une belle maturité des raisins. La vinification repose sur une macération longue, suivie d’un élevage en barriques, souvent en partie neuves, afin d’apporter complexité et structure au vin.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales selon les millésimes. La singularité des sols graves s’exprime dans la finesse et l’élégance des vins produits, tout en conservant une belle franchise aromatique. C’est un territoire chargé d’histoire viticole, datant de l’époque romaine, et reconnu comme l’un des berceaux des grands bordeaux.

Pour accompagner ce Graves rouge du millésime 2003, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un entrecôte à la bordelaise, ou un agneau de lait des Pyrénées. Les saveurs du vin, complexes et mûres, marient également à merveille des champignons rôtis, des fromages affinés comme un comté ou un vieux gouda, ou encore des plats régionaux comme un confit de canard.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de sous-bois et de tabac, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable (1 à 2 heures en carafe) permettra de révéler tout le potentiel et la profondeur de ce millésime solaire, dont la structure tannique s’est harmonieusement fondue au fil du temps.